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烤鸭和烧鸭一字之差,为何价格差异这样大

2019-02-24  来自: 临沂迪利斯食品有限公司 浏览次数:407

    很多人都喜欢吃鸭子,无论是烧鸭还是烤鸭都吸引了一大批的忠实粉丝,那烧鸭和烤鸭有什么不同呢,同样是鸭子,怎么还有这么多不同呢?而且烤鸭和烧鸭的价格也是天差地别,问题出在哪里?鸭食带厂家就和大家一起来探索探索。

    首先呢,烧鸭和烤鸭的选材是不一样的,一般烤鸭是选用脂肪较丰厚的鸭苗,然后用填灌的方式培育鸭子,大约三公斤的时候肉质才好,毛孔也细小,烤出来的皮才脆嫩,所以一般烤鸭都是先食用鸭胸上的脆皮。而烧鸭大多选用一月左右的幼鸭,因为这个时候的鸭龄小,还没有发育完整,反而比较美味的地方是脊椎两侧链接鸭腿的部位。其次,使用的木料不同,烤鸭一般讲究用果木,常见的有苹果树和梨树烤,也有用枣树的。不同的木料,火苗不同,香味不同,考出来的味道也相差很大。而烧鸭一般使用松枝和松果。还有调料也不同,烤鸭在烤制的时候不加调料,在烤制完成后搭配甜面酱和葱段食用,而烧鸭一般在烤制之初就会加入各种调料,烤制完成后多汁水,滋味足,然后搭配柠檬和胡椒盐食用。

    其实还有很重要的一点是,烤鸭和烧鸭的食用方式不同,吃烤鸭的时候可能会更有仪式感,但是小编认为,仪式感是每个人在心中的,和吃什么并没有关系。

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