鸭肠在成为佳肴之前需要经历些什么

    在吃鸭肠之前，需要对鸭肠进行深度清洁，否则鸭肠的口感的味道都会有的影响。那鸭肠一般在成为我们口中的美味佳肴之前，需要经过多少“磨难”呢？我们一起来看一看“鸭肠历险记”。

    一、清除肠内杂物

    方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。

    方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

    二、翻鸭肠

    方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。

    方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。

    三、清洗鸭肠内侧

    方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。

    方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。

    四、焯水处理

    经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的，一 定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。

    五、过冷水

    将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

    就算是鸭肠，在进入我们口中之前都需要经过重重的挫折，更何况是生活在世上的我们，不管途中了经历什么，最后的我们一 定会闪闪发光。